recette Le Black Pearl

I. Moulages

- Belcolade Selection Lait 35 % Cacao-Trace (QS)

- 1 moule cabosse Belcolade

- 1 demi-œuf de 13 cm

- 1 mât de 18 cm

- 4 demi-sphères de 2,5 cm

- 1 voile de 9 cm sur 14 cm

II. Mélange pistolet lait

- 100 g de Belcolade Selection Lait 35 % Cacao-Trace

- 80 g de Belcolade beurre de cacao

Fondre les deux ingrédients puis mixer. Tabler à 29°C.

III. Mélange pistolet blanc

- 100 g de Belcolade Selection Extra blanc 34 % Cacao-Trace

- 80 g de Belcolade beurre de cacao

Fondre les deux ingrédients puis mixer. Tabler à 29°C.

IV. Montage et finition

Assembler la cabosse puis faire fondre une partie pour créer la coque du bateau. La coller sur le demi-œuf. Faire fondre légèrement les demi-sphères pour les intégrer à la coque afin de former des canons. Pulvériser l’ensemble avec le mélange lait. À côté, réaliser le pochoir sur la voile en pulvérisant le mélange blanc. Coller la voile sur le mât puis les coller sur la coque. Garnir l’intérieur de bonbons en chocolat.